JR浦和駅から徒歩5分に位置する『鶏そば一瑳（いっさ）』は、鶏肉のみを使用し、豚を一切使わないこだわりの鶏ラーメンで、常に行列の絶えない、浦和屈指の人気ラーメン店だ。
20時前に来店したが、今回は2組待ちという奇跡的な状況だった。
濃厚鶏そば
今回は、店の看板メニューの1つである「濃厚鶏そば」（880円）に、「鶏チャーシュートッピング」（250円）を追加して味わった。
行列に並んだ後、店員に声をかけられて食券を購入し、再び列に戻って待機し、10分弱で入店したが、入店してからわずか2〜3分でラーメンが提供されたそのスピードにまず驚かされた。
鶏そばの細麺はその見た目とは裏腹にしっかりとしたコシがあり、絶妙な食感が楽しめる。
コシがありつつも軽やかで、スープとの絡みがちょうどよく、最後まで飽きることなく堪能できる。
替え玉（100円）を注文すると、器いっぱいに広がる麺のボリューム感に驚かされた。
鶏そば一瑳の大きな特長である鶏チャーシュー。最低限の咀嚼で口の中でトロリと崩れる柔らかさは、まさに絶妙。
旨味が凝縮され、生っぽさが一切ない火の通り加減に仕上がっている。
肝心のスープは、鶏肉の深い旨味とコクがしっかりと表現されているのに、臭みはまったくなく、あっさりと透き通った見た目。濃厚でありながらも重たさを感じさせない仕上がりだ。
スープに魚粉をかけると、瞬時に魚介系の風味が加わり、味の変化が楽しめる。鶏スープとの相性は抜群だ。
さらに、トッピングの揚げエシャロットが香ばしいガーリック風味を加え、食感と香りのアクセントに。
自家製ラー油は控えめな辛さで、じんわりと体を温めてくれるので、寒い季節には欠かせない。
細部にまでこだわりが光る『鶏そば一瑳』の一杯は、鶏の魅力を存分に引き出した、まさに“鶏ラーメン”の真髄を感じさせるもの。
あっさり鶏そばが780円、濃厚鶏そばが880円という良心的な値段も嬉しい。個人的には100円値上げしても全く問題ないクオリティだと思っている。
タイミングによっては数十人待ちもあるお店だが、浦和で特別な一杯を求めるなら、数十分並んででも訪れる価値がある名店だ。
