2024年4月にオープンした「豚骨醤油ラーメン 一心」。
松戸市内の住宅街に佇むこの店は同じ松戸にある家系ラーメンの「一心」とは一切関係なし。しっかりと独自の個性を持つ、注目の一杯がここにある。
6席ほどのカウンター席が並ぶコンパクトな店内は、清潔で入りやすい空間が広がっている。
メニュー・注文方法
注文は入口左の食券を現金で購入する方式だ。定番は豚骨醤油ラーメン。
期間限定メニューも販売されているので、訪問時にはどんな季節限定メニューをやっているかも楽しみにしたいところ。
筆者の訪問時には夏限定のつけ麺が販売中だった。
| ラーメン・つけ麺 | |
|---|---|
| 特製らーめん | 1300円 |
| らーめん | 950円 |
| 赤らーめん（小辛・中辛・大辛） | 1300円 |
| つけ麺（夏限定） | 1450円 |
| 麺大盛 | |
|---|---|
| 大盛（1.5玉） | 150円 |
| トッピング | |
|---|---|
| チャーシュー(2枚) | 350円 |
| 玉子 | 150円 |
| 青ネギ | 200円 |
| 辛子高菜 | 50円 |
| のり | 150円 |
| 玉ねぎ | 150円 |
| わかめ | 150円 |
| ごはん類・ドリンク | |
|---|---|
| チャーシュー丼 | 350円 |
| ライス | 200円 |
| ライス(小) | 150円 |
| ビール小瓶（ハートランド） | 650円 |
| コーラ | 200円 |
| 黒烏龍茶 | 300円 |
豚骨醤油ラーメンを実食
今回は一心の看板メニューである（豚骨醤油）ラーメンを注文した。
店主いわく、オープン当初よりスープの熟成が進んだとのこと。
筆者もオープン当初に訪れていたが、実際に今はさらにコク深く、背脂を入れることでまろやかな旨味が際立つ一杯に仕上がっている印象だった。豚骨の濃厚さと醤油の味わいが絶妙なバランスだ。
選べるチャーシューは2種類。赤身か、脂身ホロホロタイプかを選べるスタイル。
今回は脂身ホロホロをチョイス。肉厚でボリュームたっぷりのしっかりした食感ながら、口の中でほろっとほどける柔らかさと旨味がたまらない。
トッピングは店主おすすめの「ニンニク（無料）」と「辛子高菜（50円）」が秀逸。
ニンニクを投入すればスープの旨味が一段と引き立ち、辛子高菜を加えれば、ピリリと引き締まった辛さが良いアクセントに。
さらに目を引くのが味玉。黄身は濃厚でタレの旨味が中までしっかり染み込み、箸が止まらなくなる。ごはんがあればいくらでも食べられそうな味わいだ。
麺はちぢれの太麺。しっかりとしたコシがあり、濃厚なスープともよく絡む食べ応え抜群の仕上がり。
オープンから時間が進むごとに進化を続けるその一杯。
小さなお子様連れでも安心して入れる、店主や奥様の細やかな気配りが素晴らしい豚骨醤油ラーメン一心には、これからも注目だ。
